Rýže s pórkem, máslem a smetanou
suroviny
| název | množství na 35 porcí | poznámka |
|---|
| Rýže - dlouhozrnná | 3.0 kilogramy | |
| Pórek | 1.7 kilogramy | |
| Smetana ke šlehání | 1.5 litry | |
| Sýr - Eidam 45% | 400 gramy | |
| Máslo | 400 gramy | |
| Bílý pepř | 20 gramy | |
postup
- 1. Pórek podélně rozkrojte, důkladně properte pod tekoucí vodou (mezi vrstvami se často drží hlína) a nakrájejte na co nejjemnější půlkolečka.
- 2. Ve velkém hrnci (nebo širokém pekáči na sporáku) rozpusťte máslo a pórek na něm pomalu restujte asi 10–15 minut. Nesmí zhnědnout, musí jen "zavadnout", změknout a pustit sladkou chuť.
- 3. Uvařte rýži
- 4. Do horké rýže ihned vlijte smetanu pokojové teploty. Pokud používáte sýr, přisypte ho teď.
- 5. Zlehka a opatrně vše promíchejte velkou vařečkou (rýži nemačkejte, jen překládejte).
- 6. Zakryjte poklicí a nechte ještě cca 10 minut "dojít". Rýže do sebe vtáhne smetanu a získá dokonalou krémovou konzistenci.