1. Příprava základu: Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Kabanos nakrájejte na malé kostičky nebo tenké plátky.
2. Restování: Ve velkém hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejte slunečnicový olej na středním plameni. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji dozlatova, dokud nezměkne a nezesládne (asi 5-7 minut).
3. Maso a kabanos: Přidejte mleté hovězí maso a kabanos do hrnce. Vařečkou maso rozmělněte, aby se nedělaly velké hrudky. Restujte maso s kabanosem, dokud se maso nescvrkne a nezhnědne. Z kabanosu se vypeče tuk, který dodá omáčce chuť.
4. Přidání rajčat a koření: Jakmile je maso hnědé, přilijte rajčatové pyré a kečup. Dobře promíchejte. Osolte (0,5 polévkové lžíce) a opepřete (10 g). Omáčku přiveďte k mírnému varu, poté snižte teplotu a nechte ji probublávat.
5. Dušení omáčky: Omáčku nechte dusit na mírném plameni alespoň 30 minut, ideálně déle (čím déle, tím lépe se chutě propojí). Občas promíchejte, aby se nepřipálila. Pokud se vám zdá omáčka příliš hustá, můžete přidat trochu vody nebo zeleninového vývaru.
6. Vaření špaget: Mezitím, co se omáčka dusí, uvařte špagety podle návodu na obalu. V dostatečně velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu, přidejte špagety a vařte je do al dente, tedy na skus.