Polévka, vytvořil/a Petr Herold
| název | množství na 10 porcí | poznámka |
|---|---|---|
| Zeleninový vývar | 2.5 litry | |
| Květák | 2.0 kilogramy | |
| Brambory | 500 gramy | |
| Česnek [stroužek] | 4.0 stroužek | |
| Mrkev [kus] | 3.0 kusy | |
| Cibule [kus] | 3.0 kusy | |
| Celer řapíkatý | 2.0 gramy | 2 řapíky; volitelně |
| Muškátový oříšek | - | |
| Máslo | - | |
| Sůl | - | |
| Koření - pepř černý | - |
1) Květák rozdělíme na menší růžičky a opláchneme. Oloupané brambory nakrájíme na menší kostky. Cibuli a česnek nakrájíme najemno. Mrkev nakrájíme na kolečka. Celer nakrájíme na menší kousky.
2) Na másle orestujeme nakrájenou cibuli doměkka. Přidáme česnek a restujeme 1-2 minuty.
3) Přidáme mrkev a celer a restujeme asi 3 minuty. Přidáme brambory a květák. Zalijeme vývarem, přivedeme k varu a vaříme, dokud brambory a květák nejsou měkké.
4) Polévku dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
Pozn. pro zahuštění lze část uvařené zeleniny odebrat, rozmačkat a vrátit zpět