Polévka, vytvořil/a Petr Herold
| název | množství na 25 porcí | poznámka |
|---|---|---|
| Kuřecí vývar | 7.5 litry | |
| Kysané zelí | 3.0 kilogramy | |
| Brambory | 2.2 kilogramy | |
| Cibule | 1.6 kilogramy | |
| Klobáska | 1000 kusy | např. papriková |
| Mouka - hladká | 350 gramy | |
| Cukr řepný, bílý | 350 gramy | |
| Sádlo | 12 gramy | 12 lžic |
| Koření - bobkový list | 10 kusy | |
| Koření - nové koření | 10 gramy | 10 kuliček |
| Koření - paprika sladká, mletá | 6.0 gramy | 6 lžic |
| Koření - paprika uzená | 2.0 gramy | 2 lžíce |
| Zakysaná smetana | - | k podávání |
| Sůl | - | |
| Koření - pepř černý | - | |
| Koření - kmín | - | drcený, špetka |
1) V kastrolu rozehřejeme sádlo, přidáme najemno nakrájenou cibuli a necháme ji lehce zesklovatět. Přidáme nakrájenou klobásu a opečeme. Přidáme drcený kmín, papriku, hladkou mouku a restujeme 1 minutu. Zalijeme vývarem a promícháme.
2) Kysané zelí vymačkáme a nálev dáme stranou. Zelí nakrájíme nahrubo a přidáme do vývaru i se třetinou kyselého nálevu. Přidáme bobkové listy, brambory nakrájené na kostky o hraně 1 cm a vaříme na mírném ohni 15 minut. Vyjmeme bobkové listy a polévku dochutíme solí, pepřem a dle potřeby cukrem a nálevem ze zelí. (Podáváme se lžící zakysané smetany.)