Hlavní jídlo, vytvořil/a Petr Herold
| název | množství na 25 porcí | poznámka |
|---|---|---|
| Zeleninový vývar | 5.0 litry | |
| Rýže arborio (kulatozrnná) | 2.0 kilogramy | |
| Hrášek mražený | 1.5 kilogramy | |
| Sýr | 800 gramy | Gouda/Eidam/příp. trocha parmezánu |
| Rajčata | 800 gramy | cherry |
| Máslo | 250 gramy | |
| Cibule červená [kus] | 4.0 kusy | |
| Česnek [stroužek] | 3.0 stroužek | |
| Petržel | - | k podávání |
| Olej olivový | - |
1) Na polovině másla a oleji restujte polovinu nasekané cibule. Přidejte nepropláchnutou rýži a prolisovaný česnek. (Podlijte bílým vínem). Až se víno vypaří, přidejte hrášek a podlijte vývarem tak, aby rýže zůstala ponořená. Po vyvaření vývaru opět podlijte.
2) Když je rýže al dente, přidáme zbylé máslo a část nastrouhaného sýra.
3) Rozpůlená rajčata pečeme v troubě zakápnutá olejem.
4) Podáváme posypané sýrem a petrželkou.