Hlavní jídlo, vytvořil/a Petr Herold
| název | množství na 25 porcí | poznámka |
|---|---|---|
| Těstoviny | 3.0 kilogramy | makarony/kolínka |
| Mléko | 1.5 litry | |
| Cheddar | 1.2 kilogramy | případně mix s levnějším sýrem |
| Mouka - hladká | 200 gramy | |
| Máslo | 150 gramy | na bešamel + na vymazání |
| Dijonská hořčice | 10 čajové lžičky | |
| Koření - paprika uzená | 3.0 gramy | |
| Jarní cibulka | - | k podávání |
| Muškátový oříšek | - | |
| Sůl | - |
1) Těstoviny uvařte na skus. Poté je slijte a dejte do větší mísy.
2) Pekáč vymažte máslem. Sýr nastrouhejte najemno a dejte stranou.
3) V hrnci zpěňte máslo. Poté přisypte mouku a míchejte 2 minuty. Následně přilijte mléko a za stálého míchání vařte 3 minuty na mírném ohni. Jakmile mléko zhoustne, přidejte dvě třetiny nastrouhaného sýra, špetku muškátového oříšku, hořčici, špetku soli a na nízké teplotě míchejte, dokud se sýr nerozpustí.
4) Dvě třetiny hotového bešamelu smíchejte v míse s uvařenými těstovinami. Ty přemístěte do vymazané zapékací mísy, zalijte zbylým bešamelem a vložte do trouby rozehřáté na 250 °C. Nechte zapéct 8 minut, poté posypte zbylým sýrem, teplotu snižte na 200 °C a pečte dalších 8–10 minut dozlatova. Hotové makarony ozdobte nakrájenou jarní cibulkou.