Sójový granulát nasypeme do hrnce (řídíme se pokyny na obalu), přidáme 50 ml oleje, sójovou omáčku, uzenou papriku, hořčici a drcený kmín. Zalijeme vodou (minimálně 200 ml na 4 porce) a vaříme přibližně 30 minut. Ideální je uvařený granulát nechat několik hodin odležet ve vzniklé směsi, aby se dobře proležel – čím déle, tím lépe.
Cibuli nakrájíme na proužky, tempeh na kostky. Brambory oloupeme – polovinu nakrájíme na kostky, druhou polovinu nastrouháme najemno. Kysané zelí propláchneme a nakrájíme na menší kousky.
V hlubokém hrnci rozehřejeme olej, přidáme cibuli a smažíme ji dosklovata. Poté přidáme tempeh a společně restujeme dozlatova. K této směsi přisypeme scezený granulát (bez marinády), přidáme nakrájené brambory a zalijeme vodou (cca 250 ml na 4 porce). Dochutíme kořením, vše dobře promícháme a vaříme zhruba 20 minut, dokud brambory nezměknou.
Přidáme nakrájené zelí a nastrouhané brambory, které guláš přirozeně zahustí. Za občasného míchání přivedeme znovu k varu a necháme provařit.
Jakmile je guláš dostatečně hustý a všechny suroviny měkké, odstavíme hrnec z plotny. Vmícháme rostlinnou smetanu a prolisovaný česnek. Dochutíme solí, pepřem a případně dalším česnekem podle chuti.
Podáváme s kmínovým chlebem nebo houskovým knedlíkem.