Vegetariánský segedín

Hlavní jídlo, vytvořil/a Fons Beníšky

suroviny

názevmnožství na 4 porcípoznámka
Kysané zelí500 kusykysané
Smetana na vaření200 mililitryideálně sójová
Cibule200 gramy
Tempeh uzený100 gramymůže být i neuzený
Olej slunečnicový100 mililitry
Sójový granulát70 gramy
Česnek [stroužek]4.0 stroužek
Hořčice - plnotučná2.0 polévkové lžíce
Koření - kmín drcený-
Koření - bobkový list-
Sůl-
Koření - pepř černý-
Koření - nové koření-

postup

Sójový granulát nasypeme do hrnce (řídíme se pokyny na obalu), přidáme 50 ml oleje, sójovou omáčku, uzenou papriku, hořčici a drcený kmín. Zalijeme vodou (minimálně 200 ml na 4 porce) a vaříme přibližně 30 minut. Ideální je uvařený granulát nechat několik hodin odležet ve vzniklé směsi, aby se dobře proležel – čím déle, tím lépe.
Cibuli nakrájíme na proužky, tempeh na kostky. Brambory oloupeme – polovinu nakrájíme na kostky, druhou polovinu nastrouháme najemno. Kysané zelí propláchneme a nakrájíme na menší kousky.
V hlubokém hrnci rozehřejeme olej, přidáme cibuli a smažíme ji dosklovata. Poté přidáme tempeh a společně restujeme dozlatova. K této směsi přisypeme scezený granulát (bez marinády), přidáme nakrájené brambory a zalijeme vodou (cca 250 ml na 4 porce). Dochutíme kořením, vše dobře promícháme a vaříme zhruba 20 minut, dokud brambory nezměknou.
Přidáme nakrájené zelí a nastrouhané brambory, které guláš přirozeně zahustí. Za občasného míchání přivedeme znovu k varu a necháme provařit.
Jakmile je guláš dostatečně hustý a všechny suroviny měkké, odstavíme hrnec z plotny. Vmícháme rostlinnou smetanu a prolisovaný česnek. Dochutíme solí, pepřem a případně dalším česnekem podle chuti.
Podáváme s kmínovým chlebem nebo houskovým knedlíkem.

úkoly

názevpopisdní před vařením
uvařit granulát
Sójový granulát dáme do hrnce, přidáme 50 ml oleje, sójovou omáčku, uzenou papriku, hořčici a drcený kmín, přidáme vodu (min 200 ml/4 porce) a dáme na 30 min vařit.
0 dní